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La Foccacia {Aux Herbes de Provence}

Lors de mon dernier passage au four du village, j’ai réalisé tous plein de recettes : du pain, des brioches, de la foccacia…

Je partage aujourd’hui avec vous Ma Foccacia : une sorte de pain plat qui s’apparente à la Fougasse. On peut l’agrémenter de tout un tas d’ingrédients : du fromage, des olives, des fruits secs. Elle se déguste d’ailleurs sucrée ou salée. 

Cette fois, je l’ai agrémentée simplement d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Mais, j’aime beaucoup également la version « Chèvre Olives » à déguster à l’apéritif.

Comment la trouvez-vous ?

Foccacia1

Pour 1 Foccacia
  • 1/4 cube de levure fraiche
  • 20cl d’eau
  • 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Herbes de Provence
  • En option : 2 cuillères à soupe d’olive + 1/3 de bûche de chèvre…
Foccacia2

C’est Parti !

  1. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau.
  2. Ajouter l’huile d’olive.
  3. Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère.
  4. Etirer la pâte avec la cuillère et la pâte doit mettre 3 à 6 secondes à se remettre en forme. 
  5. Si c’est trop liquide, remettre une cuillère de farine.
  6. Ajouter le sel et les herbes de Provence (ou tout autre ingrédient de votre choix).
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 20cm.
  8. Saupoudrer de farine et tapoter avec la main pour étaler la pâte.
  9. Laisser lever 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 210°C.
  11. Badigeonner la surface d’huile d’olive.
  12. Enfourner 25 minutes.
  13. Découper et déguster tiède ou chaud.
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Croissants Salés {à la Tapenade Maison}

Après mes One Pan Pasta et ma Tarte rustique aux deux tomates, me voilà de retour du côté salé. Comme vous l’avez surement remarqué, je suis adepte des mignardises, alors du côté salé, je réalise principalement des bouchées apéritives.

Simples et rapides à réaliser, vous blufferez vos convives avec votre tapenade maison et vos croissants dorés et bien feuilletés à l’apéritif !

CroissantsTapenade1

 Pour mini 18 croissants :
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 10g de câpres
  • 10g d’anchois
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 jaune d’oeuf
CroissantsTapenade2
C’est Parti !

Préparer la tapenade :

Mixer les olives avec les câpres et les anchois. Ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée.

La découper en 18 parts égales en partant du centre. 

Déposer une petite cuillère de tapenade au plus large de chaque part.

Rouler chaque part sur elle même pour façonner les croissants.

Dorer au jaune d’oeuf battu.

Enfourner 10 minutes.

CroissantsTapenade3

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