Après ma recette Chocolat / Fruits Rouges, on continue en toute simplicité et facilité avec une recette Praliné & Crème de Marrons : deux parfums que j’adore !
Vous aurez fini de réaliser votre bûche en moins de 45 minutes et ça, ce n’est pas négligeable dans le rush des fêtes de fins d’année !
Pour 8 personnes :
- Génoise :
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 75g de farine
- Sirop :
- Garniture :
- 250g de crème de marrons vanillée
- 100g de pralinoise
- 10cl de crème liquide
- Décoration : Amandes effilées & autres décor de Noël
C’est Parti !
- Préparation de la garniture au praliné :
Couper la pralinoise en morceaux et la réserver dans un saladier. - Faire bouillir la crème liquide est la verser sur la pralinoise en battant.
- Réserver pour la garniture extérieure de la bûche.
- Préparation de la génoise :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine en pluie, mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporer au mélange.
- Beurrer une feuille de papier sulfurisée, la déposer sur une plaque allant en four.
- Etaler la préparation selon la taille/épaisseur désirées.
- Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant.
- Lorsqu’elle est dorée, sortir la plaque du four.
- A la sortie du four, poser une feuille de cuisson en silicone/un torchon humide essoré sur la génoise.
- Retourner ainsi le biscuit sur cette feuille de cuisson/torchon.
- Sirop :
- A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise retournée de la crème de châtaignes afin que la bûche soit moelleuse à souhait.
- Dressage :
- Etaler la crème de marrons vanillée sur toute la surface de la génoise.
- Prendre une extrémité de la bûche et commencer à l’enrouler délicatement en serrant grâce à la feuille de cuisson/torchon.
- Une fois enroulée, découper les 2 extrémités pour les égaliser.
- Napper les deux embouts de crème de marrons.
- Remuer la garniture praliné et en garnir la bûche à la spatule ou grâce à une poche à douille à embout cannelé.
- Décorer avec les amandes émincées.
- Repos : Laisser prendre plusieurs heures au frais.
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