Bûche Chocolat & Fruits Rouges {Recette de base}

En ce premier jour de l’Avent, voici une de mes recettes de bûches rapides et simples à réaliser.

Si vous n’êtes pas Chocolat / Fruits Rouges, vous pourrez la décliner en changeant quelques ingrédients : Chocolat au lait / Noisettes concassées, Chocolat blanc / Dés de poires…

Ainsi, votre bûche plaira à tous vos convives !

BucheChocoFruitsRouges

Pour 8 personnes :

  • Génoise :
    • 3 oeufs
    • 75g de sucre
    • 75g de farine
  • Sirop :
    • 2 cuillères à soupe de grenadine
    • 3 cuillère à soupe d’eau bouillante
  • Garniture :
    • 200g de chocolat
    • 20cl de crème liquide entière
    • 100g de fruits rouges (congelés pour moi)
  • Décoration :  Sucre glace & autres décor de Noël 

C’est Parti !

  1. Préparer la garniture au chocolat : 
  2. Couper le chocolat en morceaux et la réserver dans un saladier.
  3. Faire bouillir la crème liquide est la verser sur le chocolat en battant.
  4. Réserver au frais.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Préparer la génoise :
  7. Séparer les blancs des jaunes.
  8. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. Ajouter la farine en pluie, mélanger.
  10. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange.
  11. Beurrer une feuille de papier sulfurisée, la déposer sur une plaque allant en four.
  12. Etaler la préparation selon la taille/épaisseur désirées.
  13. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant.
  14. Lorsqu’elle est dorée, sortir la plaque du four.
  15. A la sortie du four, poser une feuille de cuisson en silicone/un torchon humide essoré sur la génoise.
  16. Retourner ainsi le biscuit sur cette feuille de cuisson/torchon.
  17. Préparer le sirop :
  18. A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise retournée du mélange grenadine/eau bouillante afin que la bûche soit moelleuse à souhait.
  19. Dressage :
  20. Au besoin, faire réchauffer 30 secondes la garniture au chocolat si elle a durcie.
  21. L’étaler sur toute la surface de la génoise. Il doit en rester pour la décoration.
  22. Parsemer les fruits rouges. Il doit en rester pour la décoration.
  23. Prendre une extrémité de la bûche et commencer à l’enrouler délicatement en serrant grâce à la feuille de cuisson/torchon.
  24. Une fois enroulée, découper les 2 extrémités pour les égaliser.
  25. Napper les deux embouts de ganache au chocolat.
  26. Décoration :
  27. Dans une seringue à pâtisserie, mettre la ganache au chocolat qu’il reste et décorer la bûche selon votre goût.
  28. Finir par décorer de fruits rouges.
  29. Repos :
  30. Laisser prendre plusieurs heures au frais.

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3 réflexions sur “Bûche Chocolat & Fruits Rouges {Recette de base}

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