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Bûche Praliné & Crème de Marron {Pour les Nuls}

Après ma recette Chocolat / Fruits Rouges, on continue en toute simplicité et facilité avec une recette Praliné & Crème de Marrons : deux parfums que j’adore !

Vous aurez fini de réaliser votre bûche en moins de 45 minutes et ça, ce n’est pas négligeable dans le rush des fêtes de fins d’année !

BucheMarronPraliné

Pour 8 personnes :

  • Génoise :
    • 3 oeufs
    • 75g de sucre
    • 75g de farine
  • Sirop :
  • Garniture :
    • 250g de crème de marrons vanillée
    • 100g de pralinoise
    • 10cl de crème liquide
  • Décoration :  Amandes effilées & autres décor de Noël 

C’est Parti !

  1. Préparation de la garniture au praliné :
    Couper la pralinoise en morceaux et la réserver dans un saladier.
  2. Faire bouillir la crème liquide est la verser sur la pralinoise en battant.
  3. Réserver pour la garniture extérieure de la bûche.
  4. Préparation de la génoise :
  5. Séparer les blancs des jaunes.
  6. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajouter la farine en pluie, mélanger.
  8. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporer au mélange.
  9. Beurrer une feuille de papier sulfurisée, la déposer sur une plaque allant en four.
  10. Etaler la préparation selon la taille/épaisseur désirées.
  11. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant.
  12. Lorsqu’elle est dorée, sortir la plaque du four.
  13. A la sortie du four, poser une feuille de cuisson en silicone/un torchon humide essoré sur la génoise.
  14. Retourner ainsi le biscuit sur cette feuille de cuisson/torchon.
  15. Sirop :
  16. A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise retournée de la crème de châtaignes afin que la bûche soit moelleuse à souhait.
  17. Dressage :
  18. Etaler la crème de marrons vanillée sur toute la surface de la génoise.
  19. Prendre une extrémité de la bûche et commencer à l’enrouler délicatement en serrant grâce à la feuille de cuisson/torchon.
  20. Une fois enroulée, découper les 2 extrémités pour les égaliser.
  21. Napper les deux embouts de crème de marrons.
  22. Remuer la garniture praliné et en garnir la bûche à la spatule ou grâce à une poche à douille à embout cannelé.
  23. Décorer avec les amandes émincées.
  24. Repos : Laisser prendre plusieurs heures au frais.

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Bûche Chocolat & Fruits Rouges {Recette de base}

En ce premier jour de l’Avent, voici une de mes recettes de bûches rapides et simples à réaliser.

Si vous n’êtes pas Chocolat / Fruits Rouges, vous pourrez la décliner en changeant quelques ingrédients : Chocolat au lait / Noisettes concassées, Chocolat blanc / Dés de poires…

Ainsi, votre bûche plaira à tous vos convives !

BucheChocoFruitsRouges

Pour 8 personnes :

  • Génoise :
    • 3 oeufs
    • 75g de sucre
    • 75g de farine
  • Sirop :
    • 2 cuillères à soupe de grenadine
    • 3 cuillère à soupe d’eau bouillante
  • Garniture :
    • 200g de chocolat
    • 20cl de crème liquide entière
    • 100g de fruits rouges (congelés pour moi)
  • Décoration :  Sucre glace & autres décor de Noël 

C’est Parti !

  1. Préparer la garniture au chocolat : 
  2. Couper le chocolat en morceaux et la réserver dans un saladier.
  3. Faire bouillir la crème liquide est la verser sur le chocolat en battant.
  4. Réserver au frais.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Préparer la génoise :
  7. Séparer les blancs des jaunes.
  8. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. Ajouter la farine en pluie, mélanger.
  10. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange.
  11. Beurrer une feuille de papier sulfurisée, la déposer sur une plaque allant en four.
  12. Etaler la préparation selon la taille/épaisseur désirées.
  13. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant.
  14. Lorsqu’elle est dorée, sortir la plaque du four.
  15. A la sortie du four, poser une feuille de cuisson en silicone/un torchon humide essoré sur la génoise.
  16. Retourner ainsi le biscuit sur cette feuille de cuisson/torchon.
  17. Préparer le sirop :
  18. A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise retournée du mélange grenadine/eau bouillante afin que la bûche soit moelleuse à souhait.
  19. Dressage :
  20. Au besoin, faire réchauffer 30 secondes la garniture au chocolat si elle a durcie.
  21. L’étaler sur toute la surface de la génoise. Il doit en rester pour la décoration.
  22. Parsemer les fruits rouges. Il doit en rester pour la décoration.
  23. Prendre une extrémité de la bûche et commencer à l’enrouler délicatement en serrant grâce à la feuille de cuisson/torchon.
  24. Une fois enroulée, découper les 2 extrémités pour les égaliser.
  25. Napper les deux embouts de ganache au chocolat.
  26. Décoration :
  27. Dans une seringue à pâtisserie, mettre la ganache au chocolat qu’il reste et décorer la bûche selon votre goût.
  28. Finir par décorer de fruits rouges.
  29. Repos :
  30. Laisser prendre plusieurs heures au frais.

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Sablés de Noël {Au Beurre}

Je profite de l’approche de Noël (mais aussi de la publication de ma recette dans le magazine 750Grammes qui sort ce jour !!!) pour vous présenter mes Sablés de Noël.

C’est une recette classique que vous pourrez déguster, offrir ou encore utiliser en décoration. En effet, ici on les attache à du ruban pour les pendre au sapin de Noël.

Et comme je le mentionnais plus haut, 750Grammes me fait un cadeau en publiant ma recette, qui a été sélectionnée comme étant la meilleure de la catégorie « Déco de Noël à croquer » dans la rubrique « Vos recettes font le Best of ». 🙂

Sablés1

Pour une cinquantaine de sablés :

Base sablée :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 3 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Sablés2

C’est Parti !

  1. Si vous avez un mixeur, y mettre l’oeuf, le sucre, la farine, le sel & le beurre coupé en dés (sinon pétrir le tout à la main).
  2. Mettre en marche le mixeur à forte vitesse jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  3. La récupérer et l’emballer dans du film étirable.
  4. Placer la boule de pâte au frais pendant 20′.
  5. Préchauffer le four à 175°C
  6. Abaisser la pâte sur une surface farinée, découper les sablés à l’emporte-pièce.
  7. Enfourner 15 minutes en surveillant.
  8. Lorsqu’ils sont dorés, sortir la plaque du four.
  9. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron.
  10. Décorer les sablés à l’aide d’un cure-dent.

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