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Bûche Praliné & Crème de Marron {Pour les Nuls}

Après ma recette Chocolat / Fruits Rouges, on continue en toute simplicité et facilité avec une recette Praliné & Crème de Marrons : deux parfums que j’adore !

Vous aurez fini de réaliser votre bûche en moins de 45 minutes et ça, ce n’est pas négligeable dans le rush des fêtes de fins d’année !

BucheMarronPraliné

Pour 8 personnes :

  • Génoise :
    • 3 oeufs
    • 75g de sucre
    • 75g de farine
  • Sirop :
  • Garniture :
    • 250g de crème de marrons vanillée
    • 100g de pralinoise
    • 10cl de crème liquide
  • Décoration :  Amandes effilées & autres décor de Noël 

C’est Parti !

  1. Préparation de la garniture au praliné :
    Couper la pralinoise en morceaux et la réserver dans un saladier.
  2. Faire bouillir la crème liquide est la verser sur la pralinoise en battant.
  3. Réserver pour la garniture extérieure de la bûche.
  4. Préparation de la génoise :
  5. Séparer les blancs des jaunes.
  6. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  7. Ajouter la farine en pluie, mélanger.
  8. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporer au mélange.
  9. Beurrer une feuille de papier sulfurisée, la déposer sur une plaque allant en four.
  10. Etaler la préparation selon la taille/épaisseur désirées.
  11. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant.
  12. Lorsqu’elle est dorée, sortir la plaque du four.
  13. A la sortie du four, poser une feuille de cuisson en silicone/un torchon humide essoré sur la génoise.
  14. Retourner ainsi le biscuit sur cette feuille de cuisson/torchon.
  15. Sirop :
  16. A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise retournée de la crème de châtaignes afin que la bûche soit moelleuse à souhait.
  17. Dressage :
  18. Etaler la crème de marrons vanillée sur toute la surface de la génoise.
  19. Prendre une extrémité de la bûche et commencer à l’enrouler délicatement en serrant grâce à la feuille de cuisson/torchon.
  20. Une fois enroulée, découper les 2 extrémités pour les égaliser.
  21. Napper les deux embouts de crème de marrons.
  22. Remuer la garniture praliné et en garnir la bûche à la spatule ou grâce à une poche à douille à embout cannelé.
  23. Décorer avec les amandes émincées.
  24. Repos : Laisser prendre plusieurs heures au frais.

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