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Red Velvet Cupcakes {Mes préférés !}

Challenge réussssssssi !!!

Depuis le temps que je voulais réaliser des Red Velvet Cupcakes, c’est fait, et ce fût un succès !

On n’était pas fières au supermarché en train d’acheter de l’huile de pépins de raisin, du vinaigre blanc et de chercher du lait fermenté que l’on n’a jamais trouvé…avant de se lancer dans la réalisation de nos cupcakes préférés.

Mais il faut savoir que pour déjouer le mystère de cette couleur de fou, il faut mélanger le colorant en poudre au vinaigre blanc, bicarbonate de soude et lait fermenté (ou entier, c’est ce qu’on a utilisé et ça a marché !).

Comme je le disais quand je vous parlais de mes Cupcakes Chocolat Amande, je ne fais pas souvent de cupcakes car je n’ai pas l’habitude de réaliser des glaçages pour mes desserts. Mais là, j’ai trouvé une recette de glaçage top au Philadelphia.

Sans hésiter, mes cupcakes préférés !

RedVelvetCupcake1
Pour 15 cupcakes

Pour l’appareil Red Velvet :

  • 190g de farine
  • 15g de cacao en poudre type Van Houten
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150g d’huile de pépins de raisin
  • 135g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
  • 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge
  • 100ml de lait ribot/fermenté (ou entier)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre

Pour le topping :

  • 250g de fromage à tartiner (Philadelphia ou St Môret)
  • 75g de beurre mou
  • 120g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

RedVelvetCupcakes2

C’est Parti !

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sel et le colorant. Réserver.
  3. Dans un autre récipient, mélanger l’huile et le sucre.
  4. Ajouter l’oeuf et battre en raclant les bords.
  5. Incorporer le sirop et la vanille.
  6. Ajouter la moitié de la farine, puis la moitié du lait, puis la moitié de la farine et enfin la moitié du lait. Ne pas trop mélanger.
  7. Mélanger le bicarbonate et le vinaigre et l’incorporer à la pâte. Mélanger 20 secondes maximum.
  8. Verser la préparation aux 2/3 des empreintes. 
  9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir.
  10. Préparer le glaçage : fouetter le fromage à tartiner, le beurre mou, le sucre glace et la vanille. 
  11. Garnir la poche à douille et glaçer les cupcakes.
  12. Garder un des cupcakes, le goûter, garder des miettes et s’en servir pour décorer le glaçage.
  13. Conserver les cupcakes au frigo.

RedVelvetCupcakes3

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Cupcakes Chocolat & Amande {Topping Mascarpone}

Après la Framboise et la Fraise, le chocolat est bel et bien de retour avec une recette de cupcakes.

Je ne fait pas souvent de cupcakes car je n’ai pas l’habitude de réaliser des glaçages pour mes desserts.

J’apprivoise petit à petit cette technique et je suis conquise notamment par le glaçage au mascarpone : frais, léger et délicat.

Pour 9 cupcakes
Pour l’appareil chocolat amande :
  • 150g de chocolat
  • 80g de beurre très mou
  • 70g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 75g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 60ml de lait

Pour le topping mascarpone :

  • 100g de mascarpone
  • 70g de sucre glace
  • 30g de beurre mou
  • 5 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • Sucre coloré

C’est Parti !

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre 75g de chocolat.
  3. Fouetter le beurre mou & le sucre.
  4. Incorporer les oeufs entiers.
  5. Ajouter le chocolat fondu. 
  6. Ajouter la poudre d’amandes. 
  7. Incorporer la farine & la levure en 2 fois. 
  8. Finir en ajoutant le lait.
  9. Couper 75g de chocolat en petits dés, les ajouter au mélange.
  10. Garnir aux 3/4 les moules à cupcakes. 
  11. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.
  12. Mélanger le beurre au sucre glace au fouet, ajouter le mascarpone afin d’obtenir la consistance voulue.
  13. Ajouter le colorant alimentaire.
  14. Réserver au frais pendant que les cupcakes refroidissent.
  15. Garnir les cupcakes du glaçage bien frais, saupoudrer de sucre coloré.
  16. Réserver au frais jusqu’au moment de les manger.

CupcakeChocoAmande2

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