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Muffins Marbrés à la Fraise {Rose & Tagada}

Encore une recette aux fruits : c’est rare par ici ! Mais ne vous inquiétez pas, une recette super gourmande pleine de chocolat arrivera très vite !

Me voilà de retour avec la fraise mais sous une nouvelle façon : La Fraise Séchée. Je l’ai découverte grâce à l’île aux épices et je dois dire que je suis fan ! C’est moelleux, sucré, au bon goût de fraise – et surtout, on peut en manger toute l’année ! 

J’ai décidé de marier la fraise avec sa cousine la fraise tagada, cette fois, sous forme de sirop Monin !

Ce beau mariage a donné de jolis muffins marbrés 100% Girly agrémentés de pétales de rose cristallisées, que j’ai réalisé moi-même grâce aux beaux produits reçus par la boutique insolite 🙂

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 Pour 9 muffins

Pétales de rose cristallisées :

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C’est Parti !

  1. Préparer les pétales de rose cristallisées : tremper les pétales dans le blanc d’oeuf, puis dans le sucre. Laisser sécher plusieurs heures.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Battre le beurre mou avec le sucre.
  4. Ajouter l’ieuf. Bien mélanger. 
  5. Ajouter la farine, la levure et le sel.
  6. Verser le lait petit à petit en mélangeant rapidement. 
  7. Séparer la pâte en 2 parts égales. 
  8. Dans l’une, verser le sirop et remuer. C’est le mélange Tagada.
  9. Dans l’autre, ajouter les fraises coupées en dés sans trop mélanger. C’est le mélange Fraise.
  10. Répartir la pâte dans les moules à muffins en alternant mélange Fraise et mélange Tagada.
  11. Enfourner 15 minutes.
  12. Décorer des pétales de rose cristallisées à la dégustation.
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Ma participation à Octobre Rose

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Macarons Bubble Gum {Régressif}

Une nouvelle recette de macarons aux tons pastel pour rappeler l’été !

Une fois mes coques colorées en bleu, j’ai réalisé ma ganache avec le sirop Bubble Gum Monin et je l’ai coloré en rose pour contraster !

Le goût bonbon est super original, ça rappelle les malabars 🙂

Macarons Bubble Gum

Pour 40 macarons

Pour les coques : Recette à la meringue française :

  • 140g de blancs d’oeuf
  • 160g de poudre d’amandes tamisée
  • 160g de sucre glace tamisé
  • 150g de sucre en poudre
  • colorant en poudre « bleu ciel »

Pour la garniture :

C’est Parti !

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1. Les oeufs : Pesez les blancs d’oeuf, les réserver à température ambiante pendant 12h.

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Préparer la garniture :

2. Faire chauffer la crème fraiche. Ajouter le sirop Bubble Gum et le chocolat blanc en dés. Mélanger et ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Préparer les coques :

3. Le tant pour tant : Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace à l’aide d’un mixeur à grosse lame ou d’un tamis. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre.

4. La meringue française : Diviser le sucre en poudre en deux ramequins de 75g. Dans un robot à fouet ou au batteur électrique à main, battre les blancs à vitesse faible, en gardant le fouet bien vertical. Dès que les oeufs moussent, ajouter le premier ramequin de sucre. Passer à la vitesse moyenne et continuer de battre jusqu’à ce que des becs de cygne se forment. Ajouter alors le second ramequin de sucre et battre à la même vitesse jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous – goutez le mélange, il ne doit pas y avoir de sucre craquant sous la dent. La meringue est prête.

5. Le macaronage : Jeter sur la meringue le tant pour tant poudre d’amande/sucre glace coloré et mélanger à l’aide d’une maryse en silicone. Bien racler les bords du saladier et revenir sur le dessus de la préparation en appuyant bien. Le mélange doit être bien brillant et faire des rubans. La préparation est alors prête, il reste à la dresser à la poche à douille.

6. Le dressage : Remplir la poche à douille et sur du papier sulfurisé/siliconé ou sur une plaque à macarons, dresser les macarons en posant la douille pratiquement contre le support, presser la poche et faire un tas un peu plus petit que la taille de macaron désiré – la préparation va s’étaler un peu.

7. Le croûtage : Laisser crouter 30min à 1h à l’abri de l’humidité (pour ne pas qu’ils craquent), vos macarons auront crouté lorsque si vous touchez avec le doigt sec, la coque ne vous colle pas au doigt – des macarons cuits sans avoir croûté craqueleront à la cuisson.

8. La cuisson : préchauffer le four à 150°C. Enfourner une plaque de macarons à la fois pendant 12 à 15min. Ils sont cuits lorsque la colerette est bien soudée à la coque – vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau.

9. Le décollage : A la sortie du four, déposer la plaque de macarons sur une surface humide (je passe une éponge humide sur mon plan de travail) afin que vous puissiez les décoller plus facilement. Les décoller et les laisser refroidir quelques instants.

10. Le garnissage : Garnir à la cuillère ou la poche à douille : disposer un petite quantité au centre d’une coque, approcher la deuxième coque en tournant pour bien répartir la garniture. Vos macarons sont prêts.

11. La réfrigération : Ils suffit de les disposer dans un plat sur la tranche et de les recouvrir de film transparent avant de les mettre au frigo pour 12h.

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12. La conservation : Disposer les macarons dans une boîte en métal/carton et conserver au frigo jusqu’au lendemain.

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