13

Sablés de Noël {Au Beurre}

Je profite de l’approche de Noël (mais aussi de la publication de ma recette dans le magazine 750Grammes qui sort ce jour !!!) pour vous présenter mes Sablés de Noël.

C’est une recette classique que vous pourrez déguster, offrir ou encore utiliser en décoration. En effet, ici on les attache à du ruban pour les pendre au sapin de Noël.

Et comme je le mentionnais plus haut, 750Grammes me fait un cadeau en publiant ma recette, qui a été sélectionnée comme étant la meilleure de la catégorie « Déco de Noël à croquer » dans la rubrique « Vos recettes font le Best of ». 🙂

Sablés1

Pour une cinquantaine de sablés :

Base sablée :

  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 3 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Sablés2

C’est Parti !

  1. Si vous avez un mixeur, y mettre l’oeuf, le sucre, la farine, le sel & le beurre coupé en dés (sinon pétrir le tout à la main).
  2. Mettre en marche le mixeur à forte vitesse jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  3. La récupérer et l’emballer dans du film étirable.
  4. Placer la boule de pâte au frais pendant 20′.
  5. Préchauffer le four à 175°C
  6. Abaisser la pâte sur une surface farinée, découper les sablés à l’emporte-pièce.
  7. Enfourner 15 minutes en surveillant.
  8. Lorsqu’ils sont dorés, sortir la plaque du four.
  9. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron.
  10. Décorer les sablés à l’aide d’un cure-dent.

Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂

15

New York Cheesecake {En Version Mini}

Challenge réussssssssi !!!

Après les Red Velvet Cupcakes, notre challenge a été de réaliser un New York Cheesecake. Nous avons de nouveau fait confiance à The Hummingbird Bakery et ce fût un succès !

Ne prenez pas peur, ce sont bien 900g de Philadelphia qu’il vous faudra pour réaliser ce Cheesecake mais en version mini, cela passe tout de suite mieux ! 😉

Nous avons improvisé la version mini par rapport à ce que nous disait le bouquin. N’ayant pas de cercles à pâtisserie, on a fait tout ça dans des moules à cupcakes, nous vous présentons donc nos Cup’Cheese’Cakes !

Les adeptes l’ont adorés : de quoi nous motiver pour en réaliser un nouveau : quel est votre parfum préféré ?

CheeseCake1

Pour 1 cheesecake de 23cm (10-12 parts) OU 20 mini-cheesecakes :

Pour l’appareil Cheesecake :

  • 900g de Philadelphia
  • 190g de sucre
  • 1 cuill!re à thé d’extrait de vanille
  • 4 oeufs

Pour la base :

  • 140g de farine
  • 1/4 de cuillère à thé de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf

CheeseCake2

C’est Parti !

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Préparer la base :
  3. Mélanger la farine, la levure chimique et le beurre mou, mixer au batteur électrique jusqu’à ce que la consistance soit sablonneuse.
  4. Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger juste pour l’incorporer.
  5. Presser cette mixture au fond de vos moules individuels, plus ou moins épais selon votre préférence. Bien compresser la préparation à l’aide d’une cuillère pour une former une base dense.
  6. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.
  7. Laisser refroidir.
  8. Garder le four préchauffé à 150°C.
  9. Préparer l’appareil Cheesecake :
  10. Mélanger le Philadelphia avec le sucre et la vanille, mixer au batteur électrique jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse.
  11. Ajouter un oeuf et mélanger à faible vitesse juste pour l’incorporer et raclant bien les bords de votre saladier.
  12. Procéder de même pour les 3 autres oeufs.
  13. Après avoir incorporé tous les oeufs, battre à vitesse plus élevée pendant quelques instants pour donner une texture plus aérienne à votre préparation.
  14. Verser cette préparation dans vos moules, sur la base refroidie.
  15. Mettre tous les moules dans un plat plus grand et à bords hauts.
  16. Verser de l’eau dans le plat pour que cela arrive aux 2/3 de la hauteur des moules.
  17. Enfourner 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la préparation ne colle pas au doigt au toucher. Ne vous inquiétez pas si la préparation n’a pas colorée. Une bonne nuit au frigo transformera la préparation en parfait cheesecake.
  18. Laisser refroidir hors du four et mettre au frigo pendant une nuit.
  19. Conserver au frigo jusqu’à dégustation.

CheeseCake3

Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂

13

Risotto safrané {Végétarien}

Quand je vous ai présenté mes Croissants Salés, je vous disais que je réalisais principalement des bouchées apéritives, mais voilà déjà que je propose un risotto !

J’adore le risotto ! C’est un plat que je me régale à cuisiner car on peut l’agrémenter de tout un tas de choses : d’asperges, de poulet, de saumon, de champignons… 

Je suis fan de ce plat que je réalise selon la recette italienne : ce n’est pas la crème qui rend le risotto crémeux mais la qualité du riz arborio, la noix de beurre et le parmesan râpé.

Bonne dégustation !

RisttoSafran1

 Pour 4 personnes :
RisottoSafran2
C’est Parti !
  1. Faire bouillir l’eau et y diluer les cubes de bouillons.
  2. Emincer l’oignon et la courgette et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner et faire rissoler. 
  3. Déglacer avec 30cl de vin blanc et laisser mijoter 20 minutes à feu très doux.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 
  5. Ajouter les 10cl de vin blanc restant en remuant.
  6. Quand il est absorbé, ajouter une louche de bouillon, lorsqu’il est absorbé, ajouter une autre louche jusqu’à épuisement.
  7. Une fois cette opération terminée, mélanger la première et la seconde préparation, ajouter la noix de beurre et le parmesan. Laisser 2 minutes à couvert, puis remuer vivement. 
  8. Ajouter le safran, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂
3

To Bake List {6}

On commence une nouvelle semaine en douceur avec de la pâte à choux : des chouquettes, des éclairs, …
Voici mes coups de coeur !

Chouquettes crapuleuses de La Raffinerie Culinaire // Choux à la Pistache de Chloé Délice // Eclair Façon Tiramisu de Gourmet Et Gourmand // Eclairs Noisette Chocolat Blanc Framboise de Now I’m A Cook // Paris-Brest de Perle en Sucre // P’tits Choux à la Crème de Cheesecake de Coeur & Estomac

Merci à toutes pour ces délicieuses réalisations ! 🙂

To Bake List à suivre sur Pinterest !

13

Navettes Provençales {à la Fleur d’Oranger}

J’aime réaliser des « cadeaux gourmands », je trouve toujours sympa de pouvoir offrir des réalisations « fait maison ».

J’aime beaucoup l’eau de fleur d’oranger, c’est pourquoi en visitant le blog Cakes in the city, j’ai décidé de me lancer dans la réalisation des « biscuits de la Chandeleur » : les Navettes Provençales.

Simples et réalisables dans un tour de main, ces navettes ont un goût et une texture top, j’en referai, c’est sûr ! Et pourquoi pas en changeant d’arômes, j’en ai déjà vu à la Pistache, à l’Amande, à la Cannelle… 

Navettes1

Pour 40 navettes

  • 380g de farine
  • 180g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 30ml d’eau de fleur d’orange

C’est Parti !

  1. Verser dans la cuve d’un robot la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes.
  2. Arrêter et ajouter les oeufs et le beurre ramolli en dés. Mixer de nouveau.
  3. Verser progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que la pâte se raffermisse et qu’une boule se forme. La pâte est prête.
  4. Façonner une boule et la placer au réfrigérateur pendant 30′.
  5. Détailler la pâte en 4 morceaux à façonner en long boudins de 1,5cm de largeur.
  6. Couper des tronçons de 6cm.
  7. Les rouler sous la paume de la main et affiner les extrémités.
  8. Déposer les navettes sus une plaque allant au four et les entailler profondément dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau.
  9. Laisser reposer pendant 2h.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Enfourner les navettes 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient à peine dorer. 

Navettes2

Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂

8

Pain de Seigle {Aux Céréales}

Je suis de retour du côté boulangerie avec mon premier pain à la farine de seigle.

Il est dense et gouteux, surtout plein de petites graines que j’ai trouvé sur l’île aux épices : du millet, du lin brun et jaune, du pavot, du sésame, du tournesol…

Comme mes croissants et pains au chocolat, je l’ai fait cuire au four de mon village, mais encore une fois, il est tout à fait réalisable chez vous.

PainSeigle1

Pour 1 pain boule :
  • 1/6 cube de levure fraiche
  • 20cl d’eau
  • 100g de farine seigle
  • 150g de farine T55
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de mélange boulanger (plus d’infos ici)
PainSeigle3

C’est Parti !

  1. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau.
  2. Ajouter les farines et bien mélanger à la cuillère.
  3. Ajouter le sel et les graines.
  4. Bien racler les bords du saladier et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine petit à petit si besoin).
  5. Pétrir la pâte en la rabattant sur elle même et en appuyant.
  6. Former une boule et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
  7. De nouveau, pétrir la pâte en la rabattant sur elle même et en appuyant.
  8. Façonner une boule et laisser lever 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 240°C.
  10. Enfourner le pain en incisant la surface.
  11. Placer un récipient d’eau au four et cuire 20 à 30 minutes à 200°C.
  12. A la sortie du four, retourner sur le plan de travail pour accélère l’évaporation de la chaleur.
Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂
3

To Bake List {5}

A l’approche d’Halloween, que je le fête ou non, je m’amuse à regarder toutes les recettes qui fleurissent sur la blogosphère !
Voici mes coups de coeur !

Cakes Pops Momies de Gourmandises Chroniques // Chouettes Cupcakes de J’amène le dessert // Cupcakes Fantômes de Cuisine Addict // Cupcakes Momies d’Amandine Cooking // Gâteau Roulé d’Halloween d’Amuses Bouche // Halloween Devil Cupcakes de Cro’k’mou

Merci à toutes pour ces réalisations effrayantes ! 🙂

To Bake List à suivre sur Pinterest !

13

Brioche de Saint-Genix {Aux Pralines Roses}

La Brioche de Saint-Genix est certainement ma préférée ! C’est d’ailleurs celle que j’ai du le plus manger car nous la trouvons dans toutes les boulangeries de ma ville d’origine. J’aime beaucoup l’accord entre la mie de la brioche et le fondant de la praline. En plus, la couleur est juste trop mimi et girly !

Elle est généralement de forme ‘ronde’ avec des pralines entières et du sucre grain sur le dessus, pour cette fois, je l’ai réalisée au four du village dans un moule à cake et j’ai oublié d’agrémenter le dessus !! J’ai également essayé en ‘tresse’ mais cela n’a pas fonctionné car les pralines avaient donné de l’humidité à la pâte et cela n’a pas tenu. Si vous avez réussi, je veux bien vos conseils !

SaintGenix1

Pour 3 moules à cake :
  • 1/2 cube de levure fraiche
  • 10cl de lait
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 500g de farine
  • 200g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 500g de pralines rose
  • Jaune d’oeuf
SaintGenix2

C’est Parti !

  1. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau.
  2. Ajouter le lait et bien mélanger à la cuillère.
  3. Ajouter les oeufs et la fleur d’oranger et mélanger énergiquement.
  4. Ajouter la farine, le sucre et le sel mélanger énergiquement.
  5. Ajouter le beurre en dés et pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  6. Bien racler les bords du saladier et pétrir en rabattant la pâte sur elle même (ne pas hésiter à rajouter petit à petit de la farine si la pâte colle trop, il faut savoir que la pâte à brioche est à peine collante, il ne faut donc pas trop fariner).
  7. Ajouter les pralines concassées.
  8. Former une boule et laisser lever 1h30 à température ambiante.
  9. Couper la pâte en 18 parts égales.
  10. Les façonner en boule avec votre main farinée.
  11. Déposer 2 rangées de 3 boules dans chaque moule préalablement beurré.
  12. Laisser lever à nouveau 1h.
  13. Dorer au jaune d’oeuf.
  14. Préchauffer le four à 170°C.
  15. Enfourner 30 minutes.
  16. A la sortie du four, retourner sur le plan de travail pour accélère l’évaporation de la chaleur.

SaintGenis3

Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂
7

La Foccacia {Aux Herbes de Provence}

Lors de mon dernier passage au four du village, j’ai réalisé tous plein de recettes : du pain, des brioches, de la foccacia…

Je partage aujourd’hui avec vous Ma Foccacia : une sorte de pain plat qui s’apparente à la Fougasse. On peut l’agrémenter de tout un tas d’ingrédients : du fromage, des olives, des fruits secs. Elle se déguste d’ailleurs sucrée ou salée. 

Cette fois, je l’ai agrémentée simplement d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Mais, j’aime beaucoup également la version « Chèvre Olives » à déguster à l’apéritif.

Comment la trouvez-vous ?

Foccacia1

Pour 1 Foccacia
  • 1/4 cube de levure fraiche
  • 20cl d’eau
  • 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Herbes de Provence
  • En option : 2 cuillères à soupe d’olive + 1/3 de bûche de chèvre…
Foccacia2

C’est Parti !

  1. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau.
  2. Ajouter l’huile d’olive.
  3. Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère.
  4. Etirer la pâte avec la cuillère et la pâte doit mettre 3 à 6 secondes à se remettre en forme. 
  5. Si c’est trop liquide, remettre une cuillère de farine.
  6. Ajouter le sel et les herbes de Provence (ou tout autre ingrédient de votre choix).
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 20cm.
  8. Saupoudrer de farine et tapoter avec la main pour étaler la pâte.
  9. Laisser lever 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 210°C.
  11. Badigeonner la surface d’huile d’olive.
  12. Enfourner 25 minutes.
  13. Découper et déguster tiède ou chaud.
Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂
3

To Bake List {4}

En ce lundi, j’ai envie d’un bon gros petit déjeuner, alors voici les brioches que j’aurai bien aimé avoir à côté de ma tasse de thé ce matin !

Brioche à effeuiller aux pralines roses de Variations Gourmandes // Brioche Bouclettes de La Petite Pâtisserie d’Iza // Brioche Bouldouk de Paprikas // Brioche Butchy d’Objectif Zéro Miette // Brioche Feuilletée de Guillemette // Petits pains briochés du Pétrin

Merci à toutes pour ces réalisations toutes en gourmandise 🙂

To Bake List à suivre sur Pinterest !