Pain de Seigle {Aux Céréales}

Je suis de retour du côté boulangerie avec mon premier pain à la farine de seigle.

Il est dense et gouteux, surtout plein de petites graines que j’ai trouvé sur l’île aux épices : du millet, du lin brun et jaune, du pavot, du sésame, du tournesol…

Comme mes croissants et pains au chocolat, je l’ai fait cuire au four de mon village, mais encore une fois, il est tout à fait réalisable chez vous.

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Pour 1 pain boule :
  • 1/6 cube de levure fraiche
  • 20cl d’eau
  • 100g de farine seigle
  • 150g de farine T55
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de mélange boulanger (plus d’infos ici)
PainSeigle3

C’est Parti !

  1. Dans un saladier, mélanger la levure et l’eau.
  2. Ajouter les farines et bien mélanger à la cuillère.
  3. Ajouter le sel et les graines.
  4. Bien racler les bords du saladier et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine petit à petit si besoin).
  5. Pétrir la pâte en la rabattant sur elle même et en appuyant.
  6. Former une boule et laisser lever 30 minutes à température ambiante.
  7. De nouveau, pétrir la pâte en la rabattant sur elle même et en appuyant.
  8. Façonner une boule et laisser lever 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 240°C.
  10. Enfourner le pain en incisant la surface.
  11. Placer un récipient d’eau au four et cuire 20 à 30 minutes à 200°C.
  12. A la sortie du four, retourner sur le plan de travail pour accélère l’évaporation de la chaleur.
Cliques sur le coeur près du titre pour laisser un commentaire 🙂
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8 réflexions sur “Pain de Seigle {Aux Céréales}

  1. Salut se pain aller vraiman bonnnnnnnn 😋😋😋😋😋😋😋j’ai avis de manger la photo sur ma tablette😏😏😏😏😏

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